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Archive for the ‘Backen’ Category

schwedischer Johannisbeerkuchen

Posted by CreativeRabbit - Donnerstag, 11. Juli 2019

Wir haben einen neuen Lieblingskuchen! Als unsere Johannisbeeren reif wurden hab ich ihn zum ersten mal probiert, jetzt wieder, und ich habe es nicht geschafft, ihn zu knipsen, bevor schon jemand von genascht hatte.

Ich habe dieses tolle Rezept für schwedischen Johannisbeerkuchen gefunden und schreib es auch mal auf, damit es sicher nicht verloren geht!

Man braucht:

  • 2 Eier
  • 220g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 150g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 75g geschmolzene Butter
  • 200g (oder mehr oder weniger, wie man mag) rote Johannisbeeren

So geht’s:

  • Ofen vorheizen Umluft 180°C
  • Tarte- oder Springform mit Backpapier auslegen, auch am Rand (oder einfetten)
  • die Eier dick schaumig aufschlagen
  • Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen
  • Mehl und Backpulver auf die Masse sieben und mit der geschmolzenen Butter unterheben
  • Teig in die Backform geben
  • Johannisbeeren auf dem Teig verteilen und leicht andrücken
  • ca. 25 bis 40 Min backen (bei mir eher 40), aufpassen, dass der Teig nicht zu dunkel wird!
  • wenn man mag nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen, hab ich noch nie gemacht…
  • schmeckt pur oder mit Vanilleeis oder Vanillesoße oderoderoder

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Rückblick Juni 2019

Posted by CreativeRabbit - Mittwoch, 3. Juli 2019

gelesen: „Miss Gladys und ihr Astronaut“ fertig

gehört: Niederländische Radiosender

gesehen: fast nichts… die 3. Staffel The Magicians und einen Teil der 5. Staffel Doctor Who.

getrunken: kalten Kaffee mit Sirupschuss, viel viel Wasser, alkoholfreies Radler

gegessen: mehrfach im Restaurant!

gekocht: recht wenig… war zu heiß!

gebacken: Apfelmuskuchen

gekauft: zu viele Postkarten 😉 einen Pool

gelacht: ja

geweint: ja

geknipst: nur Handyschnappschüsse im Urlaub 🙂

geschenkt: der Liebste wünschte sich ein neues Handy zum Geburtstag, muss er sich aber noch bestellen.

gespielt: Quizduell

gefreut: ich hab das Meer gesehen und meine Füße drin gehabt, der Urlaub war recht entspannt, das Wetter grandios teilweise, mit dem Bad gab es wenig Ärger

geärgert: weiterhin über den Träger der Schulbegleiter

gesorgt: um den Großen, der den Ärger so gar nicht gut verkraftet, und um mein Schlüsselbein

gefeiert: den Geburtstag vom Liebsten und vom Brudi ein wenig

gestrickt/gehäkelt: eine Bullitasche, nein eigentlich 2… und ein paar Kissenbezugsquares 🙂

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Apfelmuskuchen

Posted by CreativeRabbit - Donnerstag, 27. Juni 2019

So, mal was anderes als Bad-Bilder. Vor ein paar Tagen haben wir wieder mit der Familie zusammen Kuchen gegessen. Ich hatte schon länger Lust einen Apfelmuskuchen zu backen, aber anders als sonst. Hier hab ich ein passendes Rezept gefunden.

Man braucht:

  • 200g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 40g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 2 EL Milch
  • 75g weiche Butter
  • 500g Apfelmus
  • ca. 200g Puderzucher + 2-3EL Milch

So geht’s:

  • Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze genommen (wie ich mich kenne hatte ich aus Gewohnheit Umluft an – ging auch!)
  • Springform fetten (hab nur den Rand gefettet und Backpapier auf den Boden gelegt
  • Mehl und Backpulver mischen. Zucker, Vanillezucker, Ei, Milch und Butter dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Ich hab es schnell mit der Hand gemacht, geht aber sicher mit der weichen Butter auch gut mit der Maschine.
  • Teig halbieren. Erste Hälfte auf dem Backpapier für den Boden ausrollen, so groß wie der Boden ist. Dann die Form zusammensetzen.
  • Das Apfelmus auf den Teig geben (ich denke, mehr Mus geht auch, in meinem Tetrapack waren 750g glaube ich, das wäre gut gegangen).
  • 2. Teighälfte auf Backpapier ausrollen, wieder so groß, wie die Form ist. Dann vorsichtig als Deckel aufs Apfelmus bugsieren. Das  ist etwas tricky 😉
  • Teigdeckel mehrmals mit einer Gabel einstechen. Kuchen dann ca. 25 Min backen.
  • Wenn der Kuchen ausgekühlt ist mit dem Zuckerguss aus Puderzucker und Milch verrühren. Ich hatte deutlich weniger Puderzucker, maximal 150g.

 

Absolut lecker und ratzfatz gemacht!

 

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Rückblick Mai 2019

Posted by CreativeRabbit - Dienstag, 4. Juni 2019

gelesen: 2/3 von „Miss Gladys und ihr Astronaut“

gehört: Radio Bob, Marteria Live im Ostseestadion

gesehen: die 4. Staffel Doctor Who, Alice im Wunderland, die 9. Staffel NCIS LA

getrunken: mal wieder kalten Kaffee, lecker

gegessen: Gemüsequiche, gegrillte Forelle, gegrillte Burger

gekocht: Malzbiergulasch

gebacken: Brot, Rhabarberkuchen, Erdbeer-Rhabarberkuchen

gekauft: das neue Terrassendach

gelacht: ja

geweint: ja

geknipst: nur Handyschnappschüsse

geschenkt: nüscht

gespielt: Quizduell

gefreut: Garten gedeiht, Urlaub in Sicht, Häkelprojekt wird schön, liebe Post, nette Kaffeedates

geärgert: über den Träger der Schulbegleiter, massiv. über rücksichtslose Autofahrer

gesorgt: wie geht das Schulbegleiterdings beim Großen weiter?

gefeiert: nüscht

gestrickt/gehäkelt: eine Bullitasche, nein eigentlich 2…

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Rückblick April 2019

Posted by CreativeRabbit - Donnerstag, 2. Mai 2019

gelesen: den Rest von „Ich warte auf dich am Ende der Straße“ und einen kleinen Teil vom neuen Buch

gehört: Radio Bob

gesehen: die 3. Staffel Doctor Who, Alice im Wunderland, 5 Freunde 3 mit den Kids

getrunken: Kaffee mit meinem Papa

gegessen: Erbsensuppe aus der Gulaschkanone, Burger, Lamm, Bringdienstpizza

gekocht: viel gegrillt

gebacken: Geburtstagsmuffins, Hermann-Kuchen

gekauft: einen kleinen Teil eines neuen Fahrrads

gelacht: ja

geweint: ja

geknipst: nur Handyschnappschüsse

geschenkt: nur Schoki zu Ostern

gespielt: Quizduell

gefreut: Garten gedeiht, Garage wieder heil, der Rest läuft an, halbwegs schönes Wetter

geärgert: Jugendamt. Die haben echt manchmal absurde Vorstellungen. Und allem muss man hinterherrennen!

gesorgt: nichts was mir jetzt noch einfiele

gefeiert: Ostern

gestrickt/gehäkelt: am Drachenzackentuch, bald isses fertig!

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Hermann

Posted by CreativeRabbit - Dienstag, 30. April 2019

Vor etwa einem Monat habe ich mir einen Hermann-Teig angesetzt.

Meine Schwägerin sagte irgendwann vor einiger Zeit mal, sie würde das gerne mal wieder machen. Also hab ich das mal in die Hand genommen, weil ich wusste, dass sie viel um die Ohren hatte. Rezept gesucht, hier gefunden, beim blaugelben Möbelhaus ein großes Glasgefäß besorgt und nun wohnt eben Hermann bei uns. Inzwischen hab ich schon 3x was draus gebacken, zeig ich noch 🙂

Anleitung Hermann-Ansatz:

In einem großen Glas- oder Plastikgefäß (ca. 1,4l) vermischt man 100g Mehl mit 1/2 Päckchen Trockenhefe und 25g Zucker. Dann gibt man 125ml Wasser dazu und verrührt alles gut mit einem Holz- oder Plastiklöffel. Das ist ganz wichtig, Hermann mag kein Metall. Deckel drauf und 2 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Dann in den Kühlschrank umziehen für wiederum 2 Tage. Aber jeden Tag einmal durchrühren.

 

Anleitung Hermann-Pflege:

Alle 5 Tage hat Hermann Hunger. Am 1. Tag wird er gefüttert, dann wieder am 5. Tag. Am 10. Tag ist er backreif.

Beim Füttern braucht man 100g Mehl, 150g Zucker und 150ml Milch. Alles zum Startteig geben und gründlich verrühren (mit Holz oder Plastik). Hermann wohnt immer im Kühlschrank. An den Tagen zwischen den Fütterungen muss er auch gründlich durchgerührt werden. Und immer schön den Deckel drauflassen!

Am 10. Tag sollte man Hermann dann in 4 gleichgroße Portionen teilen. 1 Portion verbackt man und die anderen 3 gibt man entweder samt Anleitung an Freunde weiter oder man behält eine oder oder oder. Ich habe Hermann auch schon nur halbiert und 1 Teil verbacken, den anderen behalten und am nächsten Tag wieder gefüttert. Er ist ja sehr genügsam und lässt sich auch gut einfrieren. Man muss es bei Hermann zum Glück nicht allzu genau nehmen. Außer Metall nimmt er einem nichts übel. Weder, dass er mal 1 oder 2 Tage nicht gerührt wird noch, dass er zu spät gefüttert oder gebacken wird und auch nicht, wenn man die Grammzahlen nicht zu genau nimmt. Also: einfach mal ausprobieren 🙂

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Rückblick März 2019

Posted by CreativeRabbit - Sonntag, 7. April 2019

gelesen: den Rest von „Kompass ohne Norden“ und die Hälfte vom neuen Buch

gehört: viel kölsche Musik; Radio

gesehen: „Weil du nur einmal lebst“ mit dem Großen und dem Liebsten im Kino; „Drachenzähmen 3“ mit der ganzen Familie und der Bruderfamilie im Kino; Atlanta Medical; die 1. Staffel Doctor Who

getrunken: neu gekauften Tee

gegessen: Butterchicken, Pizzasuppe, Gegrilltes

gekocht: Gyrosauflauf, Chinanudeln

gebacken: Geburtstagskuchen, Brote

gekauft: nichts außergewöhnliches

gelacht: ja

geweint: ja

geknipst: nur Handyschnappschüsse

geschenkt: nur Gutscheine

gespielt: Quizduell

gefreut: Garten wird gemacht, es kommt alles in Gang, unsere Bauprojekte starten langsam

geärgert: hauptsächlich über Zeitmangel. Und das krawallige Töchterchen

gesorgt: um den Gesundheitszustand vom Großen

gefeiert: Kindergeburtstag

gestrickt/gehäkelt: am Drachenzackentuch, Granny Squares

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Olaf

Posted by CreativeRabbit - Donnerstag, 14. März 2019

Gestatten: Olaf, das Topfbrot.

 

Irgendwann mal hier entdeckt und gespeichert und nun auch mal ausprobiert.

Zutaten:

  • 525ml lauwarmes Wasser
  • 11g Trockenhefe (ca. 1,5 Packungen)
  • 2 TL Zucker
  • 525g Mehl Typ 405
  • 225g Roggenmehl Typ 1150
  • 2 gestrichene TL Salz

 

Zubereitung:

  • Wasser mit Mehl und Zucker verrühren und die Mischung quellen lassen
  • beide Mehle und Salz in eine Schüssel geben, Hefe-Wasser-Mischung dazu, ordentlich verkneten
  • den Teig gut abgedeckt (ggf sogar mit Frischhaltefolie auf dem Teig) an einem warmen Ort für 40 Minuten gehen lassen
  • den leeren Topf in den Ofen und auf 200° Umluft vorheizen
  • den Teig mehrfach falten und zu einem Brotlaib formen
  • Topf aus dem Ofen holen und mit Backpapier auslegen
  • Teig in den Topf, ggf mit Mehl bestäuben, einschneiden
  • Deckel drauf und ab in den Ofen
  • bei 200°C mit Deckel ca. 1 Std backen, ggf nachbräunen
  • ich hab – wie immer – bei 240° für ca. 45 Minuten gebacken

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Rückblick Januar 2019

Posted by CreativeRabbit - Montag, 18. Februar 2019

gelesen: den Rest vom „Geheimnis des verlassenen Schlosses“; „invisible“

gehört: Marteria „live im Ostseestadion“; ganz viel Fanta4!

gesehen: die 11. Staffel TBBT & die 2. Staffel The Magicians mit dem Liebsten, Burg Schreckenstein 2 mit den Kids, Der Junge muss an die frische Luft mit den Freundinnen im Kino

getrunken: Limo im Kino

gegessen: Popcorn im Kino; Hühnerfrikassee aus dem Crocky mit Freunden; Orichiette (?) im Restaurant

gekocht: Brathähnchen, Spätzle auf 3 verschiedene Arten, Kartoffelsuppe, FlottiKarotti

gebacken: Tomatenquiche

gekauft: nachträglich zu Weihnachten einen neuen gebrauchten Laptop für den Liebsten

gelacht: ja

geweint: ja

geknipst: mit dem Handy beim Konzert 😉

geschenkt: eine liebe Freundin bekam ein „Bastelpaket“ zum Geburtstag

gespielt: Quizduell

gefreut: ein tolles Fanta4-Konzert, ein Restaurantbesuch mit den Freundinnen, Wochenendbesuch von einem Freund, Besuch von lieben Freunden mit Kids, insgesamt viel schöne Freunde-Zeit!

geärgert: Handwerker! Ich komm da nicht mit parat… und Jugendamt! Sapperlott…

gesorgt: beide Kids ohne Schulbegleitung zeitweise…

gefeiert: nichts glaub ich

gestrickt/gehäkelt: am Drachenzackentuch, aber nur wenig

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Rückblick September 2018

Posted by CreativeRabbit - Dienstag, 9. Oktober 2018

gelesen: nur freitags bei der Therapie im „Buchladen“

gehört: öfter mal wieder meine verrückte Playlist

gesehen: ich war mit den mädels zur LadiesNight im Kino in Klassentreffen 1.0, ansonsten eher wenig

getrunken: nen tollen Rotwein, endlich wieder heißen Kaffee

gegessen: Königsberger Klopse von Mama

gekocht: relativ viel im Crocky

gebacken: Apfelkuchen 🙂

gekauft: Postkarten und Kleinigkeiten für den Sohn zum Geburtstag

gelacht: ja

geweint: ja

geknipst: nur hier und da mit dem Handy

geschenkt: keine Geburtstage

gespielt: Quizduell und Worldchef

gefreut: Autismustherapie läuft gut; grandios toller Besuch war da

geärgert: Kündigung vom Gärtner bekommen

gesorgt: diverser Kleinkram, verletzter Kater, krawallige Tochter, TermineTermineTermine

gefeiert: ich meine nichts…

gestrickt/gehäkelt: Fäden vernäht an der Sofadecke

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