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Archive for the ‘Backen’ Category

Quarkauflauf

Posted by CreativeRabbit - Mittwoch, 7. Juni 2017

Letztens habe ich ein neues Rezept ausprobiert, ich habe einen Quarkauflauf mit Kirschen gebacken. Und das war so lecker, das werd ich sicher nochmal machen. Hätte nie gedacht, dass das so fluffig wird! 🙂

Zutaten:

  • 500g Magerquark
  • 1,5 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 100g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Glas Kirschen

Zubereitung:

  • Kirschen gut abtropfen lassen
  • Ofen auf 150°C Umluft vorheizen
  • Eier trennen
  • Eiweiß mit Salz zu Eischnee schlagen
  • Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, bis die Masse anfängt weiß zu werden
  • dann das Vanillepuddingpulver gründlich einrühren
  • den Quark dazugeben und alles gut miteinander verrühren
  • danach den Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben
  • eine Auflaufform fetten und die Quarkmasse einfüllen
  • Kirschen obendrauf geben und leicht andrücken
  • ca. 45 Minuten backen, dann genießen

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Käsekuchen-Brownies

Posted by CreativeRabbit - Dienstag, 18. April 2017

Ab und zu surfe ich mal durch Pinterest und pinne unfassbar viele Sachen. In letzter Zeit hauptsächlich Rezepte. Alles Mögliche, Kuchen, was für den Slowcooker, OnePotPasta… Darunter ist auch ein Rezept für Käsekuchenbrownies und das Bild sieht echt verlockend aus. Und ganz wichtig: mit richtigen Quark, nicht mit Frischkäse.

Nun stand hier also Besuch an und ich wollte dieses Rezept mal testen. Allerdings nur die halbe Menge, es wurde noch gegrillt 😉 Das gab auch ein gutes halbes Blech, genau richtig. Ich schreibe trotzdem mal die ganze Menge auf.

Brownieteig:

  • 5 Eier
  • 175g weiche Butter
  • 150g Mehl
  • 75g Backkakao
  • 3 gestrichene EL Backpulver
  • 450g brauner Zucker (ich werde es das nächste mal mit weißem Zucker testen)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 150g Crème fraiche
  • 175g Zartbitterschokolade (grob gehackt)

Käsekuchenteig:

  • 125g weiche Butter
  • 225g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 7 Eier
  • 125g Hartweißengrie?
  • 1,5kg Magerquark

Zubereitung:

  • Ofen auf 175° Ober- und Untrhitze vorheizen, dann zuerst den Brownieteig herstellen
  • Butter schmelzen
  • Eier schaumig weiß schlagen (dauert etwas)
  • Butter in Eier fließen lassen, verrühren
  • Mehl, Kakao, Backpulver, braunen Zucker, Vanillezucker und Salz mischen
  • Mehlmischung in 2 Portionen unter die Butter-Ei-Masse rühren
  • Crème fraiche unterrühren
  • gehackte Schokolade unterrühren
  • Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Blech streichen, dann den hellen Teig zubereiten
  • hierfür Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren
  • die Eier einzeln für je etwa 30 Sekunden unterrühren
  • Grieß unterrühren
  • dann den Quark portionsweise unterrühren
  • den Quarkteig löffelweise auf dem Brownieteig verteilen und mit einer Gabel spiralförmig miteinander marmorieren
  • für etwa 1 Stunde auf mittlerer Schiene backen
  • bei der halben Teigmenge reichten bei mir gut 25 Minuten, also öfter mal nachsehen!
  • auskühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen

Für mich die perfekte Mischung aus Käsekuchen und Brownies!

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Apfelkuchen

Posted by CreativeRabbit - Montag, 10. April 2017

Ich bekam mal eine Postkarte mit einem lecker klingenden Apfelkuchenrezept drauf. Lediglich Backzeit und -temperatur fehlten. Naja. Ich wollte ihn trotzdem mal probieren.

Zutaten Boden:

  • 250g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 125g Butter
  • 75g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei

Aus den Bodenzutaten einen Knetteig herstellen und anschließend in einer Springform verteilen. Rand fast ganz hochziehen!

Ofen vorheizen, ca. 175° Umluft.

1kg Äpfel schälen, in Stückchen schneiden und mit in die Form geben.

Zutaten Guss:

  • 100g zerlassene Butter
  • 150g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 6 EL Sahne
  • 100g Mandelblättchen

Alle Zutaten vermischen und auf die Äpfel geben. Danach den Kuchen für ca. 50 Minuten backen, bis die Mandelkruste schön gebräunt ist.

 

Ich hatte den Kuchen nur etwa 40 Minuten im Ofen, das war vielleicht etwas wenig. Der Teig war durch, die Äpfel auch schön weich. Aber die Butter vom Guss quoll mir beim Anschneiden entgegen. Vielleicht hätte er auch nur komplett auskühlen müssen? Ich weiß es nicht. Ich habe dann, nachdem die ersten Stückchen auf dem Teller waren, mit einem Küchentuch noch reichlich Butter aufgesogen.

Der Kuchen ist recht lecker, vielleicht etwas süß. 120g Zucker für den Guss würden es auch tun. Was mir nicht so gefällt ist die Butter im Guss. Das war irgendwie zu viel. Mal nachdenken, was ich für einen anderen Guss nehmen könnte…

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Rückblick März 2017

Posted by CreativeRabbit - Sonntag, 9. April 2017

gelesen: Mieses Karma hoch 2 angefangen

gehört: die neue Ed Sheeran („Divide“) und das neue von Marteria („Aliens“)

gesehen: die 7. und 8. Staffel Dexter; Frau Ella; den 1. und 2. Panem; Pitch Perfect 2; die 5. Staffel Girls

getrunken: Baileys 😉

gegessen: Kartoffeln mit Sahnehering mit dem Liebsten

gekocht: Gulaschsuppe im Slowcooker; OnePotPasta

gebacken: Himbeer-Cheesecake-Brownies

gekauft: Tickets für Ralph Ruthe 🙂

gelacht: ja

geweint: ja – viel

geknipst: nüscht

geschenkt: der Freundesohn bekam ein Grüffelobuch und ein furchtbares Krachmachschiebespielzeug von Ikea, für das wir vermutlich für alle Ewigkeiten gehasst werden 😉

gespielt: ein wenig QuizDuell, ein wenig WorldChef

gefreut: das mit dem Zwerg und dem Schulbegleiter läuft ganz gut; die Wände im Schlafzimmer & Keller sind wieder trocken; es war oft schön warm und im Garten blüht ganz viel! ❤

geärgert: viel… schwierige Freundsituation… und die Wasserschadenbaustelle, das zieht sich eeeeewig; und meine Tennisarme tun wieder dolle weh

gesorgt: um die schwierige Freundsituation

gefeiert: den 1. Freundesohngeburtstag; mit meiner Mädelsrunde unseren Mädelsabend

gestricket/gehäkelt: fast nur beim wöchentlichen Stricktreff und in letzter Zeit mehr an der Sofadecke als am Tuch

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Himbeer-Cheescake-Brownies

Posted by CreativeRabbit - Sonntag, 26. März 2017

Mir war mal wieder nach sonntäglichem Naschwerk, also bin ich durch meine Pinterest-Pinnwände gestöbert und habe mich für Himbeer-Cheesecake-Brownies entschieden. Das war so ein Pin mit einem Grundrezept und verschiedenen Varianten (Hauptseite, Brownieboden, Cheesecakebrownie).

Für den Brownieteig soll man 1/2 Grundrezept nehmen,

also:

  • 65g Butter
  • 135g Zartbitterschokolade
  • 70g Zucker
  • 30g Mehl
  • 20g Kakao
  • 1-2 Eier (je nach Größe)
  • 1/4 TL Natron
  • 1/4 TL Backpulver

Zubereitung:

  • Ofen auf 175°C Umluft vorheizen
  • eckige Backform (ca. 24x24cm einfetten
  • Schokolade und Butter zusammen im Wasserbad schmelzen
  • Zucker drunterrühren und auskühlen lassen
  • Mehl mit Kakao, Natron und Backpulver mischen
  • Eier unter die Schokoladen-Butter-Zucker-Mischung schlagen
  • Mehl-Kakao-Mischung unterrühren, so dass gerade eben ein Teig entsteht
  • Teig in die gefettete Backform geben

Dann kommt die Käsekuchenschicht:

  • 400g Frischkäse
  • 250g Schmand
  • 50g Zucker (evtl. etwas mehr, muss ich bei Gelegenheit mal testen)
  • 2 Eier
  • 1 EL Speisestärke
  • 125g Himbeeren

weitere Zubereitung:

  • alle Zutaten bis auf die Himbeeren verrühren (war bei mir sehr flüssig) und auf die Brownieteigschicht gießen
  • Himbeeren drauf verteilen und etwas in den Teig drücken
  • für ca. 35-40 Minuten backen
  • auskühlen lassen!

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12 von 12 – März 2017 und Zahnlücke 2

Posted by CreativeRabbit - Sonntag, 12. März 2017

Hier mal wieder ein paar Einblicke in meinen Sonntag. Die übrigen Teilnehmer wie immer hier.

Meine Aufstehzeit… Gemütlich… Wach war ich aber schon länger. Aber ein bissl krank und angeschlagen und dauermüde halt…

 

Erstmal die Stecker für die Entfeuchtungspuster wieder eingestöpselt.

 

Seit gestern meine permanenten Begleiter: Betaisodonalösung, Wattestäbchen, Nasensalbe. (AUA! Wirklich! Kinn und Nase. Keinen Schimmer, was da los ist…)

 

Mein übliches „Frühstück“…

 

Zwischendurch ganz viel Haushalt.

 

Der 2. Wackelzahn ist ausgefallen!

 

Noch mehr Haushalt:

 

Meine Post vom Wochenende ❤

 

Ich hab Brownie-Muffins gebacken:

 

Pizza fürs Abendessen gemacht (Salami, Pilze, Feta, Mozzarela).

 

Ein Geburtstagsgeschenk bereitgelegt:

 

Zeit fürs Abendessen!

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Sonnenkruste

Posted by CreativeRabbit - Freitag, 27. Januar 2017

Wir haben mal wieder ein neues Lieblingsbrot gefunden, die Sonnenkruste nach ikors.

 

Zutaten:

  • 350ml Wasser
  • 15g Hefe
  • 1 TL Zuckerrübensirup
  • 300 g Weizenmehl 550er
  • 120 g Weizenmehl 1050er
  • 100 g Roggenmehl 1150er
  • 1,5 TL Salz
  • 2 TL Backmalz

Zubereitung:

  • lauwarmes Wasser mit Hefe und Zuckerrübensirup verrühren und ein Weilchen gehen lassen
  • die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, die Hefemischung dazugeben und zu einem schönen Teig verkneten (lassen)
  • den Teig in eine gemehlte Schüssel geben, mit Mehl bestreuen und zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen
  • danach ca. 10x falten, zu einem Brotleib formen und in den gefetteten Bräter/Römertopf o.ä. geben
  • mit Wasser besprühen und mit Sesam bestreuen
  • schön einschneiden
  • Topf mit Deckel in den kalten Ofen geben und bei 240° ca. 50-60 Minuten backen
  • ggf. ohne Deckel wenige Minuten nachbräunen

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Rückblick Dezember 2016

Posted by CreativeRabbit - Sonntag, 8. Januar 2017

gelesen: den Traumprinz fertig

gehört: ein bissl Weihnachtsmusik, Westernhagen Unplugged

gesehen: ziemlich viele Filme, u.a. Santa Clause 3, Polarexpress, Kevin allein zu Haus / in New York, Notting Hill, Die Eiskönigin; und die 6. Staffel Game of Thrones

getrunken: Tschunk

gegessen: Mamas Weihnachtsessen

gekocht: mit Mama das Weihnachtsessen; Milchreis

gebacken: diverse Plätzchen, Brot; Pizza

gekauft: Weihnachtsgeschenke, wie immer Last Minute 😉

gelacht: ja

geweint: ja

geknipst: ein paar Handyschnappschüsse beim Congress

geschenkt: gaaaaaaanz viele Weihnachtsgeschenke

gespielt: ein wenig QuizDuell, ein wenig WorldChef, Tabu zu Weihnachten

gefreut: Congress, Weihnachten, ein neues Notebook, alles halbwegs stressfrei, alle Geschenkepläne haben geklappt, nette Leute wiedergetroffen

geärgert: hmmmm, weiß gar nicht so wirklich, kann nich so schlimm gewesen sein

gesorgt: nur die Kleinigkeiten…

gefeiert: Geburtstag (Schwägerin), Geburtstag (Neffe), Geburtstag (ich), Weihnachten, Silvester

gestricket/gehäkelt: weiter an meiner Decke gehäkelt; Sockenwolletuch angefangen

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Orangenschneebällchen

Posted by CreativeRabbit - Samstag, 7. Januar 2017

Was ich noch so vor Weihnachten gebacken habe: diese leckeren Kügelchen.

orangenkugeln1

Ihr braucht:

  • 250g weiche Butter
  • 80g Puderzucker
  • 2 EL abgeriebene Orangenschale (oder z.B. „Finesse“ o.ä.)
  • 1 EL Orangensaft
  • 350g Mehl
  • 50g Zucker

So geht’s:

  • Ofen auf 170° Umluft vorheizen
  • Backblech mit Backpapier auslegen
  • weiche Butter in einer großen Schüssel schaumig schlagen
  • nacheinander den Puderzucker, die Hälfte der Orangenschale und den Orangensaft unterrühren
  • zum Schluss das Mehl unterrühren, notfalls mit der Hand
  • aus dem Teig kleine Kugeln (ca. 2cm Durchmesser) formen und aufs Backblech geben
  • für ca. 15 Minuten backen
  • herausnehmen, kurz abkühlen lassen
  • währenddessen die restliche Orangenschale zusammen mit dem Kristallzucker in den Mixer geben und zerkleinern
  • Zuckermischung in einen tiefen Teller geben und die Orangenkugeln darin wälzen
  • fertig abkühlen lassen oder noch warm vernaschen

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Spritzgebäck

Posted by CreativeRabbit - Freitag, 16. Dezember 2016

Habt ihr Lust, nochmal vor Weihnachten schnell zu backen? Dann kann ich euch dieses Rezept empfehlen. Zusammen mit meiner Schwägerin habe ich letztens Spritzgebäck nach Ikors gebacken, und die Dose ist quasi schon leer. 😉

 

Ihr braucht:

  • 250g Butter (keine Margarine!)
  • 250g Zucker
  • 500g Mehl
  • 1/4 Päckchen Backpulver
  • 1 Ei
  • 2 Eigelb
  • Vanillemark von 2 Schoten, ich habe einfach 2 Päckchen Vanillezucker genommen

So geht’s:

  • alle Zutaten zu einem Teig verkneten, ruhig mit der Küchenmaschine, ich hab irgendwann mit der Hand geknetet
  • den Teig in ein Gefäß mit Deckel geben und ca. 12 Stunden kalt stellen (weniger geht sicher auch…)
  • der Teig ist dann wirklich steinhart!
  • jetzt müsst ihr den Teig durch den Fleischwolf mit Spritzgebäckaufsatz kriegen, also ggf stückweise weichkneten
  • aufs Backblech mit Backpapier und für 10-14 Minuten bei 180°C Umluft backen
  • wenn die Kekse ausgekühlt sind kann man sie noch schön teilweise in Kuvertüre tunken

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