Cranberry-Schoko-Muffins

Letztens mal wieder ein wenig gebacken:

Zutaten:

• 200g getrocknete Cranberries
• etwas Apfelsaft oder Wasser
• 2 Eier
• 6 EL Milch
• 125g Butter oder Margarine
• 125g Zucker
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 250g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Handvoll Schokostreusel oder -blättchen
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Cranberries mind. 1 Stunde in Apfelsaft/Wasser einweichen lassen
2. Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen
3. Cranberries gut abtropfen lassen und dann mit hilfe eines Multihackers (JA! Endlich eine Verwendung für meinen seit Jahren ungenutzt rumstehenden kleinen elektrischen Multihacker!) etwas zerkleinern
4. Eier, Milch und Cranberries in einer Schüssel gut verrühren
5. weiche Butter dazugeben
6. danach die trockenen Zutaten (Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Schokoblättchen, Salz) vermischen, dazugeben und alles zügig verrühren
7. Masse in Muffinförmchen füllen und etwa 15-20 Minuten lang backen

Hinweis: Ich habe die Zutaten ausschließlich mit einer Gabel verrührt, den Handmixer kann man getrost im Schrank lassen.

Das Ergebnis sieht dann so aus:

(Ergibt ca. 16 Stück. Und der Grundteig ist mein absolutes Standardrezept. Damit kann man eigentlich alles machen.)